Carne Fiesta
Carne Fiesta o cochino en adobo, como también es conocido, es uno de los platos más populares y parranderos de la cocina tradicional canaria.
El nombre le viene por ser este condumio uno de los platos favoritos en nuestras casas y ventorrillos en fiestas populares.
No hay fiesta de nuestro archipiélago que se resista al perfume seductor de sus aromas.
INGREDIENTES:
1 kilo de carne de cochino (cerdo).
Una docena de dientes de ajos
Sal gruesa
Pimentón picante,
Pimienta de la p.m.
Vino blanco
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Tomillo
Laurel
Orégano
PREPARACION:
Se corta un kilo de carne de cochino en trozos menudos y con un poquito de grasa.
En el almirez se prepara un adobo con una docena de dientes de ajos, sal gruesa, un par de cucharadas de pimentón picante, un poco de pimienta picona, un chorro de vino blanco fuerte, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite.
El adobo se echa sobre la carne, a la que con anterioridad se habrá mantenido durante un rato recogiendo los aromas de un puñado de tomillo y orégano.
Se deja la carne en el adobo durante al menos tres horas.
Pasado este tiempo, se fríen los trozos en una sartén.
En otra cazuela, se calienta el adobo restante.
Si se ha quedado espeso, se le añade vino blanco y agua.
Una vez caliente, se vierte sobre el cerdo frito. Se sirve con unas papas guisadas o fritas.
Marymar Hernández
Etiquetas: Cocina Canaria
Lo más visto
-
El español hablado en Canarias es muy parecido al español hablado en Cuba, Puerto Rico, Venezuela y República Dominicana. Algunas teorías l...
-
Los Municipios están por orden alfabético. En los mapas y las imágenes siguientes, al pulsar enlazarás al contenido del municipio y a la...
-
El carácter del tinerfeño es alegre y devoto a sus costumbres, tradiciones y fiestas tradicionales, convirtiendo cada momento festivo, ...
-
La Lucha Canaria es una de las manifestaciones aborígenes de la raza primitiva o ante-hispánica del Archipiélago Canario, llamada guanch...