Tortilla Canaria

INGREDIENTES:

• 8 huevos

• Papas (patatas)

• 1 cebolla picada

• 6 tomates maduros pelados y sin pepitas

• 2 dientes de ajo picado finos

• Estragón

• Perejil

• Una ramita de albahaca

• Aceite

• Sal

• Pimienta

PREPARACION:
Cortar las papas (patatas) en daditos, freírlas, y reservarlas.
Cascar los 8 huevos en el recipiente para batirlos, y reservar dos claras aparte.
Echar una pizca de sal, y a continuación una cucharada sopera de agua.
Batir las dos claras a punto de nieve, y añadirlas a la mezcla anterior, removiéndolas suavemente y levantando el tenedor hasta obtener una mezcla esponjosa y suave.
A continuación mezclarlo con las papas, preparar la sartén, añadir la mezcla anterior y hacer la tortilla, teniendo mucho cuidado que no se queme por ambos lados.
Freír la cebolla y los ajos, en una sartén con aceite, añadir el perejil.
Echar los tomates picados finos, el estragón y la albahaca.
Salar y pimentar al gusto.
Una vez cocido el tomate, sacar del fuego y reservar.
Poner la tortilla en una fuente y cubrirla con la salsa preparada.
Servirla caliente



Marymar Hernández