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Tortilla Canaria


INGREDIENTES:

  • 8 huevos
  • Papas (patatas)
  • 1 cebolla picada
  • 6 tomates maduros pelados y sin pepitas
  • 2 dientes de ajo picado finos
  • Estragón
  • Perejil
  • Una ramita de albahaca
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta




PREPARACION:
Cortar las papas (patatas) en daditos, freírlas, y reservarlas.
Cascar los 8 huevos en el recipiente para batirlos, y reservar dos claras aparte.
Echar una pizca de sal, y a continuación una cucharada sopera de agua.
Batir las dos claras a punto de nieve, y añadirlas a la mezcla anterior, removiéndolas suavemente y levantando el tenedor hasta obtener una mezcla esponjosa y suave.
A continuación mezclarlo con las papas, preparar la sartén, añadir la mezcla anterior y hacer la tortilla, teniendo mucho cuidado que no se queme por ambos lados.
Freír la cebolla y los ajos, en una sartén con aceite, añadir el perejil.
Echar los tomates picados finos, el estragón y la albahaca.
Salar y pimentar al gusto.
Una vez cocido el tomate, sacar del fuego y reservar.
Poner la tortilla en una fuente y cubrirla con la salsa preparada.
Servirla caliente



Marymar Hernández
 
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