Pulsa para subir
En Isla de Tenerife Vívela, os deseamos 12 meses de placer, 52 semanas de emociones, 365 días de risa, 8.760 horas de buena suerte, 525.600 minutos de alegría y 31,536.000 segundos de éxito en este nuevo año. ¡FELIZ 2021!
Comparte o imprime
Búsqueda personalizada
Síguenos en:


la Web Isla de tenerife vivela
Facebook (1)bloque-twitteryoutube1286824423_vimeodailymotion

Mojo hervido

    mojo piconIngredientes:

  • 1 pimienta ( pimiento picante, desprovisto de sus semillas y, si es seca, remojada),
  • 2 o 3 dientes de ajo,
  • 1/2 cucharadita de cominos,
  • 1 pellizco de azafrán,
  • 1/2 cucharadita de pimentón,
  • cáscara de 1 limón, 
  • 1 palito de canela en rama,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 ramito de perejil,
  • 3 cucharadas de aceite,
  • 1 cucharada de vinagre,
  • 2 lonchas de pan duro,
  • 1/4 litro de agua,
  • sal.

Preparación:

Ajos, cominos y azafrán se majan bien, luego el pan duro y el pimentón, se mezclan con el aceite y la sal y se echa en sartén a freír un poquito, añadir el vinagre, el perejil picadito, la canela, el limón y el laurel. Tras cocer y mezclar un poco se añade el agua y se deja cocer 10 minutos.

Añado yo que por último se ha de echar en este sabroso escabeche el pescado en taquitos enharinados y dorados en sartén (y que es el aceite sobrante de esto el que se usará en la receta dada) y dar un último hervor.

Tampoco es mal truco usar caldo de pescado en vez de agua, pero regulando entonces la sal.

En La Palma me comentan que "canela y limón" es un cha - cha - chá, que ellos lo hacen parecido pero con tomillo. También que el pan duro es mejor remojarlo primero en el vinagre y que van ambos así mezclados a la sartén.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Lo más visto

 
MAPA WEB: Todas las entradas del blog en este mapa web; . © Copyright - Derechos Reservados L. dl C.' Tenerife