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La Cocina Canaria
Introducción y Historia
La cocina canaria puede considerarse como una privilegiada, ya que aúna varios factores que hacen de ella un caso excepcional, el clima, que favorece que la tierra sea generosa en sus cultivos, ser un archipiélago con abundante pesca en sus costas y la influencia que, durante siglos, ha recibido de la cultura, peninsular, europea, africana y latinoamericana.
Si a todo esto se añaden las recetas autóctonas insulares, se obtiene una exótica y variada cocina con firma propia.
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