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Mapa Web 2009-2010

Es posible que no encuentres algunas entradas publicadas entre el año 2009 y 2010 ya que fue eliminada por ser obsoleta o no corresponder con la actualidad. Pero también faltarán las entradas que han sido actualizadas pasando a la fecha (año) de la actualización.
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Post Isla de Tenerife Vívela, años 2009 y 2010 
Frangollo - postre
INGREDIENTES: 1 Kilo de Frangollo, (harina con millo (maiz) que se compra en supermercados, ¡ojo! no gofio) si están con trocitos de millo (maíz) entero, mejor.1 Limón verdoso.3 o 4 Trozos de canela en rama.1/2 Litro de agua.Almendras y pasas al gusto.   PREPARACION:En un caldero (olla) chato pones a fuego el agua con la cáscara entera de limón y una rama de canela. Cuando esté hirviendo le...

Rancho de Queso
INGREDIENTES: 1/2 taza de queso rallado semiduro1/2 cucharadita rasa de cominos2 dientes de ajosSal1 clavo2 o 3 tomates pequeños1/2 cucharadita rasa de pimentón1 kg. de papas1 cebolla grandePerejilFideos gordos PREPARACION:    Cogemos el caldero (olla), le añadimos agua, y vamos vertiendo el queso rallado y los demás ingredientes...
Escabeche de Chicharros
INGREDIENTES: 1 kg de chicharros medianos1/2 l de aceite de oliva virgen extra200 ml de vinagre del país20 cl de vino blanco seco del país100 cl de aguaEl jugo de un limón1/2 kg de cebollas1 pimiento verde cortado en tiras medianasHarina6 dientes de ajoUn par de hojas de laurelCominoPimienta blancaUnos granos de pimienta negraOréganoTomilloUnas hebras de azafrán (o azafranillo...

Mojo de Aguacate con Cilantro
INGREDIENTES:Un manojo de cilantro2 aguacates1 vaso de aceite1/2 vasito de vinagreSalPREPARACION:Se bate el cilantro con el aceite y el vinagre. Se añade el aguacate y la sal, y se termina de batir todo. Marymar Hernández


Pescado Encebollado
INGREDIENTES: 1 Kg. de pescado (puede ser salado)¾ de Kg. de cebollas500 gr. de tomates400 gr. de pimiento dulce1 cabeza de ajo1 taza de aceite.Una cucharita de vinagreUnos granos de pimienta negraUna pizca de pimiento molidoPerejil2 hojas de laurelHebras de azafránTomillo al gusto PREPARACION:Si el pescado es salado dejarlo en remojo el día antes para que pierda algo de...
Croquetas Integrales de Cazuela de Pescado
INGREDIENTES: Para la cazuela o sopa de pescado:Pescado: yo puse 6 rodajas, pero se puede usar cabezas o cola de pescado.Cebolla, pimiento, tomate, ajos, un par de papas, salAgua, un poco de vino blancoPerejil, un poco de aceite, azafrán y especias.Para las croquetas:Harina integralAceite, lecheSal y nuez moscadaPREPARACION:Se pone a guisar todo en crudo, y al cabo de media hora o un poco más...

Caballas Morochas
INGREDIENTES: 1 kilo y medio de caballas grandes.1 manojo de perejil y cilantro.4 dientes de ajos.1 cucharadita de azafrán de la tierra.1 pimienta verde sin semillas.Aceite, vinagre, sal y agua.PREPARACION:Se limpian las caballas, se sazonan y se ponen a la plancha o en un sartén de asados con poca aceite para que no se peguen.Con el perejil picado, ajos, pimienta y azafrán preparamos un majado,...
Crema de Bubango
INGREDIENTES: - 3 bubangos medianos- 1 cebolla grande- Queso blanco de untar o nata.- 1 cucharada pequeña de pimentón dulce.- Sal.- Aceite. ELABORACIÓN: - Cortar los bubangos y la cebolla en trozos medianos. - En una cacerola poner un poco de aceite y echar la cebolla. Dejarla dos minutos y añadir la cucharadita de pimentón dulce. Remover. - Añadir los bubangos y remover durante dos minutos más....
Morena en Salmorejo
INGREDIENTES:1 kg morenas1/2 litro aceiteUn chorrito de vinagre1 cabeza de ajos1/2 cucharada de pimiento molidoUn cacho de pimienta encarnada3 o 4 granos de pimienta negra Una cucharada rasa de cominosUn poco de agua y salPREPARACION:Las morenas se cortan en cachos, se le pone sal y se dejan así un poco, se escurren, se secan bien con un pañito y se fríen con bastante aceite, con cuidado que no...
Rosquetes Canarios
INGREDIENTES:    1/2 Kg de harina150 gr.. de mantequilla3 huevos20 gr. de sal1 sobre de levadura RoyalAnís en granoRalladura de 1 naranjaPara el almíbar: 500 gr. de azúcar, 250 ml. de agua PREPARACION:Para el almíbar: Poner en un cazo el agua y el azúcar hasta que hierva, en ese momento apagar y reservar.Preparación de los rosquetes:Se pone todo en un bol y se amasa.Coger un poco...
Cómo preparar costillas al horno - video
  Sólo necesitarás costillas de cerdo, pimiento rojo, patatas, tomate y un limón




Costillas Frescas en Salsa
INGREDIENTES: 2 kgs. de costillas de cochino.1 kg. de cebollas.1/2 kg. de tomates.1 cabeza de ajos.2 hojas de laurel.3 clavitos.5 pimientas negras.Sal5 cucharaditas de mojo rojoUn vaso de vino, uno de agua y uno de aceite. PREPARACION:Se sofríen las cebollas con los ajos, se le agregan los clavillos y las pimientas negras.Cuando la cebolla esté doradita, le añadimos los tomates y lo pasamos por...

EL Cherne (pescado)
Cherna Polyprion americanus También llamado Cherne en Canarias. Es un pescado blanco de agua salada. Normalmente habita sobre bloques rocosos, cuevas o grietas de rocas y pecios. Es parecida al mero. Viven en fondos duros y blandos a profundidades desde 40 a 1000 metros, aunque en la época estival se suelen acercar a aguas costeras. Su alimentación consta de peces, crustáceos, moluscos, frutos,...
Albóndigas de Cherne (Cherna)
INGREDIENTES: 1/2 kg. de cherne salado,Unas ramas de perejil,Migas de medio panito mojadas en leche,2 ajos,2 huevos,1 cucharada de mantequilla,1 naranja agria,Pimienta negra,Azafrán, sal, aceite, azúcar. PREPARACION:    Se pone el cherne de remojo en agua toda una noche. Se cocina. Se deshace muy finamente o se muele. A esto se le pone el perejil, la miga de pan, los ajos...
De picoteo por Tenerife
De picoteo por Tenerife, es una "guía real" de los sitios visitados por el autor, reflejando sus propias impresiones. No cabe la menor duda de que es una guía auténtica, para tener en cuenta.Pulsa la imagen para visitar esta guía


Sopa de Pescado Tinerfeña
Dificultad: Fácil Media Plato: Primero Ingredientes: 500 gr. de lubina en trozos 250 gr. de papas (patatas) peladas y en trozos 3 tomates medianos en gajos 4 rodajas finas y grandes de pan 1 pellizco de cominos 1 pellizco de azafrán Sal al gustoPreparación: · Haz hervir litro y medio de agua con sal en una cazuela, échale los tomates, las patatas y los cominos....

Pescado Salado en Mojo Hervido
INGREDIENTES: 1 Kg. pescado salado  2 Kgs. de papas 2 Tomates 2 Cebollas 1 Cabeza de ajos 1/2 Vaso de vino 1 Pimiento morrón Pimienta negra, clavo 1 Ramita de perejil Tomillo, laurel, sal y aceite. PREPARACION: Se desala el pescado el día antes. Las papas se ponen a guisar y cuando rompan el hervor se le añade el pescado salado y sofrito. ...

Mojo hervido
Ingredientes: 1 pimienta ( pimiento picante, desprovisto de sus semillas y, si es seca, remojada), 2 o 3 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de cominos, 1 pellizco de azafrán, 1/2 cucharadita de pimentón, cáscara de 1 limón,  1 palito de canela en rama, 1 hoja de laurel, 1 ramito de perejil, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, 2...


Licor de Berros
INGREDIENTES 1 L. Aguardiente o alcohol, 250 Gr. Berros, 1 Kg. azúcar, 1/2 L. agua. PREPARACION En primer lugar se lavan y se limpian bien los berros. A continuación se ponen en un recipiente de cristal cerrado con el aguardiente durante una semana. Pasado dicho tiempo lo colamos y agregamos el almíbar que se ha preparado con 1 kg. de azúcar y 1/2 l. de...

Aguacates rellenos de Langostinos
Ingredientes para 4 personas 2 Aguacates 1/2 Kg. de langostinos 1 Cebolleta 2 Cucharadas de Alcaparra 1 Huevo 350 gr. de lechuga 150 gr. de zanahoria 1 Taza de mayonesa 2 Cucharadas de ketchup Sal PREPARACIÓN Cocer los langostinos en agua hirviendo durante 1 minuto, contando desde que el agua comience a hervir después de echar los langostinos. Sacar los langostinos escurridos y...
Mousse de Gofio
INGREDIENTES: - 200 gramos de almendras picadas finitas - 100 gramos de azúcar - 1 cucharada de gofio, llena - 2 huevos, las yemas - 125 gramos de leche condensada - 1 litro de nata líquida para montar PREPARACION: Se echa la leche condensada, las yemas de huevo y el gofio de millo o de trigo. Se remueve hasta que la mezcla demuestre que no queda...

El Vino de Tenerife
   Los vinos de Tenerife son de notable calidad. Para cuidar al máximo este detalle, se encuentran los consejos reguladores de las diferentes denominaciones de origen. El sello de la denominación de origen le garantiza la procedencia del vino así como la buena calidad de este. El origen de la vid en Tenerife es antiquísimo, destacándose una temprana elaboración organizada de vinos que...
Caldo de Millo (maíz)
Esta receta es muy típica en Canarias, realmente, creo que puedo asegurar que es una de las que mejor me salen, sin embargo, la complejidad es casi nula, así que animo a que lo intenten y prueben un sabor diferente. INGREDIENTES: 1 Cebolla 3 Dientes de ajo ¼ Pimiento verde 1 Lata grande de millo (maíz) del que se usa para ensaladas ½ Bote de tomate frito 2 Papas Colorante alimentario 1...

Cazuela de Cherne y su Escaldón
La palabra cazuela la define la Real Academia de la Lengua Española como un guisado de legumbres y carne.En Canarias, sin embargo, es expresión de un guiso cuyo principal ingrediente acostumbra a ser pescado.Y si es de cherne, mejor, un pescado del que Agustín Millares Cubas (en Cómo hablan los canarios, 1932) decía: “alimento del pobre y regocijo a veces del rico”, es el “más sabroso” de la...

Carne Fiesta
Carne Fiesta o cochino en adobo, como también es conocido, es uno de los platos más populares y parranderos de la cocina tradicional canaria.El nombre le viene por ser este condumio uno de los platos favoritos en nuestras casas y ventorrillos en fiestas populares.No hay fiesta de nuestro archipiélago que se resista al perfume seductor de sus aromas.INGREDIENTES:  1 kilo de carne de cochino...

Garbanzas
INGREDIENTES: 400 gr. de garbanzos 1 chorizo para cocer 1 punta de jamón serrano 1 trozo de bacon 300 gr de carne a cuadritos 1/2 pimiento 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1 vasito de tomate frito 1 cucharadita de pimentón 1 vasito de vino blanco 1 pastilla de caldo de carne Tomillo laurel sal   PREPARACION: Cocer los garbanzos previamente remojados desde la noche anterior. ...

Tortilla Canaria
INGREDIENTES:8 huevosPapas (patatas)1 cebolla picada6 tomates maduros pelados y sin pepitas2 dientes de ajo picado finosEstragónPerejil Una ramita de albahacaAceiteSalPimientaPREPARACION:Cortar las papas (patatas) en daditos, freírlas, y reservarlas.Cascar los 8 huevos en el recipiente para batirlos, y reservar dos claras aparte.Echar una pizca de sal, y a continuación una cucharada sopera de...

Camping - Restaurante “Playa de la Arena” 2/4/10
Arcón Tapas - Restaurante típico Canario 2/4/10
Restaurante El Timple - La Laguna 2/4/10
Mesón Tasca La Gaviota 2/4/10
Papas Arrugadas
INGREDIENTES2 kilos Papas (las conocidas como papas nuevas, o del país, y escogemos las de pequeño tamaño)1 taza pequeña de Sal gordaHoja de Col o Limón (para acentuar el sabor)AguaPREPARACIÓNAntes que nada hay que lavar las papas para quitarles la tierra, luego se meten en el caldero y se ponen al fuego. Sobre la cantidad de agua que hay que poner a las papas para que se sancochen, hay...

Pella Dulce
Ingredientes:200 gr de Gofio1 vaso de Agua1 chorrito de Miel de cañaAlmendrasPasas sin pipasSal gorda (una pizca)PREPARACIÓNEn primer lugar ponemos el gofio en una hondilla, y le añadimos el agua, la sal, y la miel. Todo esto se amasa hasta lograr una pasta homogénea, y luego se le agregan las almendras y las pasas picadas. El resultado es una pella muy apetitosa, tanto a la vista como al...


Escaldón
El escaldón es un preparado semilíquido hecho con gofio, que es muy valorado en la Isla, sobre todo, como acompañamiento en las comidas.Al igual que la mayoría de los productos culinarios de las Islas, no tiene una manera concreta para su elaboración, ya que cada uno lo hace a su gusto.INGREDIENTES200 gr. Gofio500 gr. de Carne de cochino1 Tomate2 Papas1 Cebolla3 dientes de...

Gofio escaldado
La siguiente información ha sido extractada del libro de D. Vicente Sánchez Araña, Cocina Canaria.No debemos confundir las ralas de gofio o el gofio escaldado, con el escaldón, porque mientras que las primeras se preparan con líquidos fríos o templados, y batiendo hasta la obtención de una pasta suave, el segundo, se hace revolviéndolo con leche o caldo, que luego se deja cocer.INGREDIENTES1...


Puchero Canario
Ingredientes para 6 personas- 1 kg de garbanzos grandes (acordarse de hincharlos la noche anterior)- 1 coles hermosas- 500 gramos de zanahorias- 1 kg de habichuelas - 500 gramos de calabaza - 2 bubangos (o de calabacines)- 1 kg de batatas - 2 kg de papas (no demasiado grandes)- 250 g de tocino- 1 kg de costillar de cerdo- 1 kg de lomo de vaca- 1 vaso de aceite de oliva- 2 tomates- 1...


Pella o Pelota de Gofio
La pella básica tiene una receta sencilla, fue el alimento de los sectores más populares de la sociedad, y un excelente recurso con el que paliar muchas necesidades en épocas de carestías, de hecho, es la ración alimenticia más humilde de las Islas.Hay varios tipos de pella, dulces, saladas, según su uso:La pella propiamente dicha, es un amasijo de gofio, agua y un poco de sal, que se soba bien...


 
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