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Gastronomía de La Gomera


Dentro de los platos típicos de La Gomera destacamos el potaje de berros, que se suele servir en platos de madera, o el almogrote, una pasta picante cuyo ingrediente principal es el queso y que se utiliza para juntar en el pan. Sin embargo, el producto más conocido de esta isla es la miel del palma, que se utiliza para hacer cócteles o como acompañamiento para otros platos.
La cocina gomera, aun teniendo similares características a las del resto del Archipiélago, presenta ciertas singularidades que merece la pena conocer y, sobre todo, saborear. Esta cocina guarda en sí la esencia de quienes pueblan la isla y de su forma de vida. Así, el queso, el almogrote, los mojos, los dulces, el gofio, el vino o la miel de palma, van aportando los sabores originales y sorprendentes de la cocina de La Gomera.

Todos estos productos de carácter tradicional, cuyo origen se pierde en el tiempo, a día de hoy son producidos en la Isla por pequeñas empresas que están ayudando a mantener a los distintos paisajes agrícolas y todo un acerbo cultural original y propio.

Las excelencias del mar que rodea la isla, sus cultivos particulares y sus maneras propias son los ingredientes de su cocina, sencilla y sabrosa. Platos típicos como el potaje de berros, servido en platos de madera de sabina o aceviño, son una curiosidad culinaria única.

El gofio es una harina que se obtiene del grano de cereales como el millo y el trigo, en ocasiones mezclados con el de cebadas u otros. Es un producto estimado tanto por sus excelentes propiedades dietéticas como por sus interesantes propiedades gastronómicas.

El queso es uno de los productos más valorado de la gastronomía de la isla. Elaborado a partir de leche cruda de cabra o mezcla de cabra y oveja. De su importancia en la cocina gomera habla el hecho de que sea ingrediente principal de otros productos como las tortas de cuajada o el almogrote. Este último producto está considerado como una verdadera joya gastronómica debido a la excelencia de su intenso sabor, además de por su carácter autóctono y su elaboración tradicional y artesanal.

Los vinos más característicos de la isla son los blancos, de color amarillo paja con intensos aromas varietales, agradables en boca, con cuerpo y un bouquet especiales. Los vinos tintos, de bonito color rubí y aromas afrutados, son suaves y equilibrados. Desde 2003 estos vinos se encuentran protegidos por la Denominación de Origen "Vinos de La Gomera".

Los dulces gomeros, con su gran variedad, tienen una amplia y reconocida reputación como producto artesanal y de calidad. Rosquetes de Manteca, Torta de Bilana, Morones, Rosquetes de Vichi, Galletas.... en cuyo exquisito sabor se aprecian su esmerada y tradicional elaboración.
La miel de palma es la reina de la cocina gomera, se elabora a partir de la savia (guarapo) de la palmera canaria hervida y espesada. Es utilizada en la elaboración de postres y cócteles o acompañando distintos platos como la leche asada. La miel de palma es la representación más evidente y llamativa de la estrecha vinculación que los habitantes de La Gomera han mantenido con la palmera, llegando a crear toda una genuina cultura asociada a este árbol.
 
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